Pelar y despepitar los tomates; aliñarlos con aceite de oliva, sal, cebolla picada y cilantro fresco picado.
Aliñar los frijoles con aceite de oliva.
Freír los huevos de codorniz.
Hacer un montadito con los tomates, las alubias y el huevo de codorniz frito con una pizca de cayena molida.
