Un paquete nutrimental al alcance de todos

Los frijoles y otras leguminosas son algunos de los alimentos básicos más completos, ampliamente disponibles, baratos y nutritivos. En las guías alimentarias para los estadounidenses en 2010, los científicos recomiendan que los adultos consuman al menos tres tazas de frijoles por semana para promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Los frijoles contienen nutrientes que se pueden encontrar en verduras, así como una importante cantidad de proteína vegetal, también son una fuente rica en hidratos de carbono (carbohidratos) complejos y contienen fibra dietética, nutriente que ha demostrado reducir el riesgo de enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer, así como para ayudar en el mantenimiento del peso.

¿Frijoles y Medio Ambiente?

Las leguminosas tienen varios papeles muy importantes en la sustentabilidad. Son un componente muy importante en la rotación de las cosechas, requieren menos fertilizantes que otros cultivos y son una fuente de proteína para el ser humano que deja una huella de carbón en el ambiente muy baja.

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