Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir el apio, el pimiento y el ajo picado. Cocínala, revolviendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos o hasta que las verduras ablanden.
Añadir comino, tomate y brócoli, revolviendo suavemente para combinar. Añadir el Jerez y mezclar otra vez. Cubrir la olla, reduzca el calor a medio bajo y continuar la cocción durante unos 10 minutos, hasta que el brócoli este al dente pero todavía de un verde sano y brillante. Mezclar suavemente el frijol negro. Cubra y cocine otros 10 minutos más o menos. Agregar el cilantro picado, sazone con sal y pimienta. Cubrir con semillas de calabaza, si lo desea.
