Recetas

Chili vegetariano

Procedimiento

En una cacerola, saltear la cebolla, jalapeño, apio, zanahoria y ajo en aceite de canola por 2-3 minutos o hasta que se ablanden. Añadir Chile en polvo, comino, paprika y mostaza en polvo. Cocinar por otro minuto. Agregar tomates, salsa de tomate, frijoles, papas, elote y caldo de verduras; poner a hervir.

Reduzca el calor y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la sopa se haya espesado. Sazonar con chile chipotle y pimienta.

Para mayor sabor, agregue salsa Tabasco al gusto.

Ingredientes

  • 1/4 taza (60 ml) de cebolla picada
  • 1 cucharada (15 ml) de jalapeño finamente picado
  • 1/4 taza de apio
  • 1/2 taza de zanahorias cortada en cubos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de paprika ahumad
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 taza de tomate en cubitos
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1 taza de frijoles enlatados
  • 1 tazas de papas en cuadritos
  • 1/2 taza de elote
  • 1/2 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
  • 1 cucharadita de chile chipotle
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Salsa Tabasco al gusto (opcional)