Empedrat de frijoles y bacalao

Procedimiento

Cortar la cebolla el tomate y el pimiento a trocitos pequeños.

Mezclar con los frijoles cocidos.

Cubrir completamente con el bacalao.

Aliñar con una abundante vinagreta.

Servir frío.

Ingredientes

  • 750 g. Frijoles (de preferencia variedad Emerson)
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento
  • Aceite, vinagre y mostaza
  • Aceitunas negras
  • 300 g. Bacalao desalado