Sopa de tomate y frijoles negros

Procedimiento

Escurrir los frijoles y colocarlos en una cacerola cubierta con agua. Llevar a ebullición y hervir durante diez minutos. Desagüe.
Freír la cebolla, el ajo y el chile en el aceite de oliva durante 5 minutos. Agregar la zanahoria picada, la pimienta y el apio y continuar durante 5 minutos.
Agregue el orégano, passata, laurel, cubitos de caldo, agua, puré de tomate, azúcar, frijoles negros escurridos, sal y paprika.
Llevar a ebullición. Pasar a fuego lento durante 45 minutos.
Agregar el cilantro picado y Compruebe la sazón.
Servir con una cucharada de yogur natural o crema agria.

Ingredientes

  • 200 g de frijoles remojados en agua fría durante 8 horas
  • 1 ramita de apio finamente picado
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo finamente picado
  • 1 cebolla blanca grande cortada en cubos
  • 1 diente de ajo finamente picado o triturado
  • 1 chile rojo finamente picado
  • 10 ml de orégano
  • 1lt de passata
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cubos de caldo de vegetales
  • 1 buen chorrito de puré de tomate
  • 1 puñado de cilantro fresco finamente picado
  • aceite de oliva
  • 1lt de agua
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 4 ml de azúcar
  • 4 ml paprika
  • 1 sal y pimienta al gusto
  • Yogur natural o crema agria para servir