En una cacerola sobre fuego medio-alto, agregue el aceite. Agregue la cebolla picada y saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Añada el jalapeño picado y cocinar por otro minuto. Agregue el ajo y cocinar durante 30 segundos. Agregue los frijoles, tomates, jugo de naranja, especias y agua. Tape y reduzca el fuego a bajo y cocinar durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla parece demasiado espesa, añadir un poco más de agua. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta. Deja la mezcla enfriar durante 15 minutos. Precalentar el horno a 425F
Cubra dos charolas para hornear con papel. Colocar 4 tortillas de maíz por hoja. Extienda ⅓ de una taza de frijol negro de relleno encima de la tortilla de maíz. Cubra cada una con queso cheddar rallado. Hornear durante 5 minutos, luego gire las charolas y hornear otros 5 minutos. Servir con guacamole, salsa, crema agria y cilantro extra.
