Lavar los frijoles bien y luego dejarlos remojando en agua toda la noche.
Al día siguiente, cocer los frijoles a fuego lento por aproximadamente una hora con el caldo de carne.
Mientras los frijoles se cocinan, cortar las carnes en trozos tamaño bocado, ponerlos en una cacerola, cubrirlas con agua y hervir durante unos diez minutos. Una vez cocida colar.
Picar la cebolla y el ajo finamente y mezclar lashierbas y especias (una mezcla de especias para ensaladas funcionaría bien aquí).
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y freír la mezcla de cebolla hasta que caramelice.
Añadir un cucharón de frijoles (que en este punto deben ser suaves) y triturar junto con la mezcla de cebolla frita. Poner las hojas de laurel en esta pasta y se deja freír por unos minutos.
Vierta todo en los granos.
Poner las carnes en los frijoles y agregar una taza de agua. Revolver.
Añadir salsa de sal y picante al gusto.
