Poner en remojo los frijoles durante la noche.
En una sartén, colocar el apio, cebolla, frijoles remojados, panceta, laurel, col rizada y caldo de verduras. Añadir sal al gusto y cocine a fuego bajo durante 30 minutos. Dejar reposar 20 minutos, sacar 1/4 de la mezcla vegetal dejando el jugo y hagala puré. Luego vuelva a colocarla en la sopa. Poner a hervir y agregue la pasta, cocer durante 10-12 minutos. En otra cacerola freír 10 g de aceite con ajo, 1 ramita Romero y salvia. Colocar el aceite en la sopa.
Sazonar con sal y pimienta. Decorar la pasta con ramita de Romero y rociar con aceite de oliva extra virgen.
