Frijoles Ingleses

Procedimiento

Remojar los frijoles durante la noche, escurrir, colocar en una cacerola y cubrir con abundante agua fresca.

Llevar a ebullición y retirar la espuma de la superficie del agua. Hervir a fuego medio hasta que los frijoles estén tiernos, esto podría ser dentro de 45 a 90 minutos dependiendo de la edad de sus frijoles.

Calentar el aceite en una cacerola grande y empezar por freír de la zanahoria, el apio y la cebolla. Cocer durante al menos 10 minutos hasta que las verduras estén suaves.

Añadir el ajo y revolver hasta que desprenda su aroma antes de añadir el tomate, el vinagre y el azúcar. Sazonar la salsa con sal y pimienta.

Añada sus frijoles a la salsa y vierta suficiente agua para cubrir. Cocinar a fuego lento, destapado, a fuego muy bajo durante una hora, revolviendo de vez en cuando.

Tal vez necesite más sal o pimienta, un chorrito extra de vinagre o una pizca extra de azúcar.

Ingredientes

  • 400gr de frijoles claros (de preferencia alubias)
  • 3 cucharas de aceite
  • 1 zanahoria pelada y finamente picada
  • 1 ramita de apio finamente picado
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacado
  • 400gr de tomates picados
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • Sal y pimienta al gusto