Frijoles Cargamato

Procedimiento

Remojar los frijoles durante 12 horas. Deseche el agua de remojo y enjuague frijoles. Hervir el agua en una olla a presión.
Añadir 1 cucharadita de aceite y los granos remojados.
Llevar a hervir, luego cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Tome 1 taza de caldo de frijol y mezclar con la zanahoria y el platano en la licuadora. Combine esta mezcla con los granos.
Saltear la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite.
Añadir el tomate. Cocine a fuego bajo hasta que se forme una salsa. Mezclar la salsa con sal y frijoles.
Cocine a fuego bajo durante 20 minutos. Revolver de vez en cuando.

Ingredientes

  • 250gr de frijoles
  • 5 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 zanahoria grande
  • 1 plátano verde mediano cortado en dados
  • ½ taza de hoja de cebolla
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de tomate pelado sin semillas picado
  • 1 cucharada sopera de sal