Poner en remojo los frijoles durante la noche. Lavar y hervir por 40 minutos luego enjuague otra vez. Calentar los frijoles en un poco de agua y aplástelos ligeramente con un tenedor.
Esparza el queso en los frijoles calientes – debe derretir un poco pero mantener su forma. Revolver las hierbas con los frijoles y con los tomates a la mitad, ponga un poco de aceite y vinagre encima. Servir tibio.