Ensalada caliente Bressingham

Procedimiento

Poner en remojo los frijoles durante la noche. Lavar y hervir por 40 minutos luego enjuague otra vez. Calentar los frijoles en un poco de agua y aplástelos ligeramente con un tenedor.

Esparza el queso en los frijoles calientes – debe derretir un poco pero mantener su forma. Revolver las hierbas con los frijoles y con los tomates a la mitad, ponga un poco de aceite y vinagre encima. Servir tibio.

Ingredientes

  • 200gr de frijoles Claro
  • 150gr de queso desmenuzable
  • 1 generoso puñado de hierbas frescas (cilantro o albahaca)
  • 200gr de tomatitos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal y pimienta al gusto