Antojito de frijoles negros

Procedimiento

En un tazón grande, haga puré los frijoles con el ajo con un aplastador de papas o tenedor. Agregar jugo de limón, comino, cilantro, sal y pimienta. Dividir en 8 partes.

Esparcir la mezcla de frijoles molidos uniformemente sobre cada tortilla. Dividir el queso uniformemente entre cada tortilla, junto con el aguacate y los pimientos rojos.

Enrolle la tortilla. Envuelva en papel plástico y deje enfriar en el refrigerador durante 10 minutos o toda la noche.

Cortar cada rollo en rodajas de 2,5 cm. Servir.

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles negros escurridos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 tortillas de harina de trigo integral
  • 3 pimientos rojos, asados, pelados y en rodajas
  • 1 aguacate, descarozado y en rodajas
  • 1 taza de queso cheddar rallado