En un tazón grande, haga puré los frijoles con el ajo con un aplastador de papas o tenedor. Agregar jugo de limón, comino, cilantro, sal y pimienta. Dividir en 8 partes.
Esparcir la mezcla de frijoles molidos uniformemente sobre cada tortilla. Dividir el queso uniformemente entre cada tortilla, junto con el aguacate y los pimientos rojos.
Enrolle la tortilla. Envuelva en papel plástico y deje enfriar en el refrigerador durante 10 minutos o toda la noche.
Cortar cada rollo en rodajas de 2,5 cm. Servir.