Remojar los frijoles durante 12 horas. Deseche el agua de remojo y enjuagar los granos.
Hervir 4 tazas de agua en una olla a presión, luego añadir una cucharadita de aceite y los granos.
Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Abrir la olla y añadir sal.
Saltear cebollas, ajo y pimienta en dos cucharadas de aceite.
Añadir el jitomate y media cucharadita de sal.
Cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa.
Mezcla los frijoles con la salsa y el maíz. Cocinar por 10 minutos.
Servir en tazones individuales.
Añadir el tocino, trocitos de plátano y aguacate. Revolver.
